屠宰生產過程中牛羊肉安全隱患的主要表現

　　屠宰生產過程中牛羊肉安全隱患的主要表現。

　　屠宰生產過程中牛羊肉安全隱患的主要表現。

　　1.1宰殺檢疫證不健全。

　　小動物疫病是危害肉製品安全性的根源，被宰殺的肉牛很可能與人和動物一起患傳染性疾病、病毒感染(胸膜增厚肺部感染、肺結核)、裂頭蟲等，活畜在全部飼養過程中開展醫療服藥、防止服藥及其非法服藥的可能性很高，藥品殘留超過規範現階段，盡管我國一些屠宰廠設立了檢疫證，但受加工廠經營規模和資金分配等危害，檢疫證機械設備不健全，檢疫證操作流程不能完全執行，不能達到預期的實際效果，從根本上填補了肉製品的安全風險。

　　1.2驅逐和宰殺時存在的不足。

　　裝卸搬運、強製、屠宰肉牛時與驅逐牛有關。極少數員工姿勢粗魯，施暴牛，肉牛皮膚積血損傷，內髒器官損傷，人體骨骼破裂，牛受到嚴重驚嚇，很快就會危害牛羊肉的質量，無法確保牛羊肉的安全性。肉牛看到像被粗暴屠宰一樣的東西，牛血、牛頭到處都是，那頭牛在死前的悲鳴會引起很大的恐懼，很多代謝會危害生長激素，也會危害肉製品的質量。